Do you know the korean cousin of our beloved Sauerkraut? Also made with cabbage, ho wait, it can also be made with other vegetables! And spices… Hundreds of different spice mixes. Belonging to a long tradition and history in both South and North Korea: kimchi is really worth the discovering. Not only spicy, this home-made fermentation is also sweet, salty, good for your tummy and delicious. Our workshop will teach you how to select your spices, create a fermentation pasta and make your first kimchi. We will discover different recipes and taste some cooked preparations using kimchis.

Connaissez-vous le cousin de notre adorée choucroute? Aussi faite à partir de chou, ho attendez, on peut aussi en préparer avec d’autres légumes! Et des épices… Des centaines de combinaisons d’épices différentes. Venant d’une longue tradition et de l’histoire de la Corée du Sud (et du Nord): le kimchi vaut vraiment la découverte! Pas uniquement piquante mais aussi douce, salée, bonne pour votre digestion et surtout délicieuse. Notre atelier vous apprendra comment choisir vos épices, créer votre pâte à fermentation et réaliser vos premiers kimchis. Nous découvrirons différentes recettes et goûterons quelques préparations culinaires utilisant du kimchi.

Please bring a sharp kitchen knife, a cutting board and some (1,5L) jars to bring your delicious kimchis back home 

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Comment réaliser un délicieux pain maison? Tout débute avec de la farine, de l’eau, du sel ET de la levure ou un autre ferment! Mélangez les ingrédients, laissez la magie du ferment agir et enfournez votre trésor. Vous pourrez rapidement impressionner votre entourage! Notre atelier, divisé en deux cours, vous donnera les conseils et techniques pour comprendre les éléments et réactions importants afin de réaliser vos propres pains.

Deuxième cours (13/11/2018): apprenons à réaliser (et entretenir) un préferment ou un levain pour préparer des pains avec encore plus d’arômes et de goût, comme dans une vraie boulangerie!

Langues pour l’atelier: Français, Néerlandais, Anglais

Hoe een lekker huisgemaakt brood bakken? Alles begint met bloem, water, zout EN bakkersgist of ander ferment! Mix de ingrediënten, laat de magie werken van het ferment en bak uw dierbare. U zal snel uw vrienden en famille kunnen imponeren. Onze workshop, verdeeld in 2 lessen, zal u de nodige tips en technieken geven om de belangrijke elementen en reacties te verstaan om uw broden te maken.

Tweede workshop (datum te bepalen): Leer een desem of préferment te maken en te onderhouden om broden te maken met nog meer aroma’s en smaak.

Taal voor de workshop: Nederlands, Frans en Engels

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It’s Halloween time again! Scary ghosts, vampires, ghouls… and pumpkins everywhere! You may know that delicious vegetable in soup or cake but we can make a lot of different recipes with it… using fermentation!

Discover some hints and advices to start lacto-fermented vegetables then follow our quick and easy recipes. Then bring home your new preparations and prepare yourself to discover new tastes and unique products 😀

35€ PP TICKETS HERE
You can bring your own spices!

Atelier sur la fermentation : mieux conserver vos aliments en leur donnant une nouvelle saveur

Do you know the korean cousin of our beloved Sauerkraut? Also made with cabbage, ho wait, it can also be made with other vegetables! And spices… Hundreds of different spice mixes. Belonging to a long tradition and history in both South and North Korea: kimchi is really worth the discovering. Not only spicy, this home-made fermentation is also sweet, salty, good for your tummy and delicious. Our workshop will teach you how to select your spices, create a fermentation pasta and make your first kimchi. We will discover different recipes and taste some cooked preparations using kimchis.

Connaissez-vous le cousin de notre adorée choucroute? Aussi faite à partir de chou, ho attendez, on peut aussi en préparer avec d’autres légumes! Et des épices… Des centaines de combinaisons d’épices différentes. Venant d’une longue tradition et de l’histoire de la Corée du Sud (et du Nord): le kimchi vaut vraiment la découverte! Pas uniquement piquante mais aussi douce, salée, bonne pour votre digestion et surtout délicieuse. Notre atelier vous apprendra comment choisir vos épices, créer votre pâte à fermentation et réaliser vos premiers kimchis. Nous découvrirons différentes recettes et goûterons quelques préparations culinaires utilisant du kimchi.

Please bring three big jugs (so you can take your creations home)! Veuillez apporter trois grandes jarres (pour ramener vos préparations à la maison)!
Workshop will be held in French-Dutch and English. L’atelier sera donné en Français-Néerlandais et en Anglais.

Do you know the korean cousin of our beloved Sauerkraut? Also made with cabbage, ho wait, it can also be made with other vegetables! And spices… Hundreds of different spice mixes. Belonging to a long tradition and history in both South and North Korea: kimchi is really worth the discovering. Not only spicy, this home-made fermentation is also sweet, salty, good for your tummy and delicious. Our workshop will teach you how to select your spices, create a fermentation pasta and make your first kimchi. We will discover different recipes and taste some cooked preparations using kimchis.

Connaissez-vous le cousin de notre adorée choucroute? Aussi faite à partir de chou, ho attendez, on peut aussi en préparer avec d’autres légumes! Et des épices… Des centaines de combinaisons d’épices différentes. Venant d’une longue tradition et de l’histoire de la Corée du Sud (et du Nord): le kimchi vaut vraiment la découverte! Pas uniquement piquante mais aussi douce, salée, bonne pour votre digestion et surtout délicieuse. Notre atelier vous apprendra comment choisir vos épices, créer votre pâte à fermentation et réaliser vos premiers kimchis. Nous découvrirons différentes recettes et goûterons quelques préparations culinaires utilisant du kimchi.

Please bring three big jugs (so you can take your creations home)! Veuillez apporter trois grandes jarres (pour ramener vos préparations à la maison)!
Workshop will be held in French-Dutch and English. L’atelier sera donné en Français-Néerlandais et en Anglais.

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Comment réaliser un délicieux pain maison? Tout débute avec de la farine, de l’eau, du sel ET de la levure ou un autre ferment! Mélangez les ingrédients, laissez la magie du ferment agir et enfournez votre trésor. Vous pourrez rapidement impressionner votre entourage! Notre atelier, divisé en deux cours, vous donnera les conseils et techniques pour comprendre les éléments et réactions importants afin de réaliser vos propres pains.

Premier cours: apprenons les bases et techniques pour fabriquer et cuire un pain avec de la levure à la maison. Vous repartirez avec un pain prêt à cuire chez vous.

Deuxième cours (date à définir): apprenons à réaliser (et entretenir) un préferment ou un levain pour préparer des pains avec encore plus d’arômes et de goût, comme dans une vraie boulangerie!

Langues pour l’atelier: Français, Néerlandais, Anglais
35€ PP (matériel à apporter: un bol et un essuie)

Hoe een lekker huisgemaakt brood bakken? Alles begint met bloem, water, zout EN bakkersgist of ander ferment! Mix de ingrediënten, laat de magie werken van het ferment en bak uw dierbare. U zal snel uw vrienden en famille kunnen imponeren. Onze workshop, verdeeld in 2 lessen, zal u de nodige tips en technieken geven om de belangrijke elementen en reacties te verstaan om uw broden te maken.

Eerste workshop: Leer de basissen en technieken om uw brood te bereiden en te bakken met gist. U keert huiswaarts met een bakkensklaar brood om meteen of na 24u te bakken.

Tweede workshop (datum te bepalen): Leer een desem of préferment te maken en te onderhouden om broden te maken met nog meer aroma’s en smaak.

Taal voor de workshop: Nederlands, Frans en Engels
35€ Per Persoon (mee te brengen, kom en keukenhanddoek)

TICKET!

L’été arrive à grands pas ! C’est le moment de prévoir des rafraîchissements sains et savoureux pour toute la famille. Itinéraire Bis Gourmand vous propose de vous initier au gingerale, une boisson fruitée, naturellement pétillante obtenue grâce au “gingerbug” (levain de gingembre). Durant ce workshop, vous apprendrez à faire votre propre levain de gingembre et votre gingerale. Et si la saison le permet il sera aromatisé aux fleurs de sureau ! Mais cela ne dépend pas de nous… Vous aurez également l’occasion de déguster 2 gingerale différents ainsi qu’une salade composée de légumes lactofermentés. Vous repartirez avec un bocal de gingerbug, un bocal de gingerale et nous vous enverrons le livret recette par email.