FermenthingsLab is een incubatieplek: samenwerkingen met andere culinaire ondernemers motiveren ons om innovatieve oplossingen te bedenken en met ‘restproducten’ volwaardige nieuwe producten te ontwikkelen. Minder bekende fermentatietechnieken zoals tsukemono, nuka-fermentatie, werken met koji, koud en warm roken,… worden geëxploreerd. Samenwerking met internationale specialisten zorgen voor een inspirerende verbreding van het onderzoeksveld waarin Fermenthings een doorgeefluik vormt in het stimuleren van het verder openbloeien van het fermentatie-ambacht.

0

Your Cart