DONABÉ 土鍋 en Ébullition – Simmering 土鍋 DONABE

Dimanche 30 mars – au BeHere – chez Fermenthings, NuuMiso

Mais au fait, c’est quoi un Donabé ? C’est la marmite en terre cuite version nipponne, au cœur des repas chaleureux et conviviaux au Japon. On y prépare le nabé, une sorte de fondue mijotée où tout le monde participe, en ajoutant les ingrédients au fur et à mesure, directement à table.

Grâce à sa cuisson lente, le Donabé sublime les saveurs : il révèle les arômes naturellement sucrés des légumes, le parfum des champignons, et surtout cet umami – la 5e saveur – qui rend chaque bouchée inoubliable.

🔸 Au programme de la journée 🔸

Atelier pratique (11h – 12h30) 20 pers max

Un atelier exclusif combinant l’introduction au Donabé et aux Tsukemono (pickles japonais express), donné par @nuumiso.be et @Fermenthingsbe. Vous découvrirez comment préparer un repas complet en Donabé et apprendrez à réaliser des pickles japonais maison pour accompagner vos plats !

‎Lunch Buffet (dès 13h) Kombucha et 1 boisson chaude comprise Un buffet généreux et gourmand, inspiré des cuissons lentes du Donabé et des trésors de la lactofermentation. Des plats réconfortants mijotés avec soin, des légumes croquants, des pickles acidulés, du pain au levain tout juste sorti du four… et même quelques petites douceurs pour terminer en beauté !

Rencontre & dédicace (14h) Venant directement de France, Laure et Ben nous font le plaisir de partager leur fascination pour le Donabé chez nous ce Dimanche. 📚 Présentation du livre récemment publié “Donabé” par Laure Kié (Mango Edition) @laurekies 🍽️ Démonstration et présentation des Donabé artisanaux par Ben Lignel @benlignel

📅 Quand ? Dimanche 30 mars 📍 Où ? @Behere.be Rue Dieudonné Lefèvre 4, 1020 Bruxelles 👥 Pour qui ? Amoureux de la cuisine japonaise, de la poterie et de la fermentation – 30 à 50 places max

💰 Tarifs : Atelier seul : 45 € Lunch Buffet seul (2 boissons comprises) : 35 € Atelier + Lunch Buffet : 70 € 🔸 Livres et Donabé en vente exclusivement sur place 🔸

Places limitées – réservation indispensable

But wait, what exactly is a Donabe? A Donabe (土鍋) is the Japanese version of an earthenware pot, the heart of warm and convivial meals in Japan. It’s used to prepare nabe, a type of simmered hot pot where everyone takes part by adding ingredients little by little, directly at the table.

Thanks to its slow cooking process, the Donabe enhances flavors, bringing out the natural sweetness of vegetables, the aroma of mushrooms, and—most importantly—that deep umami, the fifth taste that makes every bite unforgettable.

🔸 EVENT SCHEDULE 🔸

Hands-on Workshop (11:00 AM – 12:30 PM) Max 20 participants

A unique combined workshop introducing Donabe cooking and Tsukemono (quick Japanese pickles), led by @nuumiso.be and @Fermenthingsbe. Learn how to prepare a full meal in a Donabe and make homemade Japanese pickles to pair with your dishes!

Lunch Buffet (from 1:00 PM)

Kombucha & one hot drink included. A generous, flavorful buffet inspired by Donabe slow cooking and the wonders of lacto-fermentation. Think: 🌟 Comforting, slow-simmered dishes 🌟 Crunchy vegetables & tangy pickles 🌟 Freshly baked sourdough bread 🌟 And even a few sweet treats to wrap up the meal!

Meet & Greet + Book Signing (2:00 PM)

📚 Presentation of the book Donabe by Laure Kié (Mango Edition) @laurekies 🍽️ Live demonstration & showcase of handcrafted Donabe by Ben Lignel @benlignel

📅 When? Sunday, March 30 📍 Where? @Behere.be – Rue Dieudonné Lefèvre 4, 1020 Brussels 👥 Who’s it for? Japanese food lovers, pottery enthusiasts, fermentation fans – Limited to 30-50 participants.

💰 PRICING

🔸 Workshop only: €45 🔸 Lunch Buffet only (incl. 2 drinks): €35 🔸 Workshop + Lunch Buffet: €70

🔸 Books & Donabe available for purchase on-site 🔸

🚨 Limited spots – Reservations required! 📌 Sign-up link in bio