Saké & Tsukemono: l’art de la fermentation Japonaise

Apprenez les bases sur le saké japonais et les Tsukemono (de délicieuses préparations fermentées) lors de cette initiation aux fermentations de l’île du soleil levant!
 
Loin du cliché du verre brûlant qui dévoile une femme nue en fin de repas, le véritable saké est aussi délicat et complexe que les grands crus français. Ils accompagnent d’ailleurs parfaitement des plats, comme les méconnus Tsukemono (choses fermentées) que nous vous proposerons en dégustation commentée.
 
35€ PP – sur réservation uniquement

Saké degustatie / Dégustation de sakés

Saké, we kennen het voornamelijk als dat erg alcoholisch warm drankje in kleine glaasjes met die blote dames. Maar niets is minder waar, via deze degustatie en introductie avonden willen we Sake zijn ‘lettres de noblesse’ terug geven. Want Saké maken is in eerste plaats een kunst waarbij enkel water, gist en rijst wordt gebruikt en tijd, traditie en vakmanschap de rest doen. Sommige Saké huizen die we u die avond gaan voorstellen bestaan al langer dan 400 jaar en beschermen deze eeuwen oude traditie.

Gezien we zelf nog geen specialisten zijn, hebben we de oprichter van The Wine Analyst, Brusselse Saké importateur bij uitstek uitgenodigd om een uitgebreide uitleg te geven over de verschillende sakés. Naast de sakés zullen er ook enkele hapjes op basis van onze andere gefermenteerde producten aanwezig zijn: miso, pickeld Daikon, umeboshi…

Le saké, nous le connaissons surtout comme une boisson alcoolisée forte à boire dans des shots qui laissent apparaître des femmes nues. Mais loin de ce cliché, cette dégustation lors d’une soirée d’introduction redonnera ses lettres de noblesse au saké. Car fabriquer le saké reste un art ancestral où seuls l’eau, la levure et le riz font le nécessaire avec du temps, des traditions et du savoir-faire. Certains sakés artisanaux que nous vous proposerons sont issus de recettes vieilles de 400 ans et représentent ces traditions japonaises centenaires.

Nous ne nous voyons pas comme des spécialistes en la matière, ce pourquoi le représentant de The Wine Analyst, importateur de sakés à Bruxelles, viendra vous présenter son travail ainsi que les différents sakés dégustés. En plus des sakés, nous vous proposerons également des apéritifs à base de nos produits fermentés japonais: miso, daikon, umeboshi…

Maximum 20 personen / Maximum 20 personnes

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